Mousse de Coco

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata (medida da lata de leite condensado) de leite de vaca

1 vidro de leite de coco (200 grs.)

7 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara (chá) de coco ralado desidratado

3 claras em neve

Modo de preparo

Colocar a gelatina e a agua numa panela pequena. Misturar, deixar de molho um pouco e depois colocar a panela no fogo baixo, misturando sem parar, até a gelatina dissolver, ( não deixar ferver). Colocar no liquidificador, o leite de coco, o leite condensado, o leite de vaca e bater bem. Desligar, acrescentar a gelatina dissolvida e o coco ralado. Tampar e ligar até misturar tudo. Retirar, juntar as claras em neve, misturando até não aparecer mais pedacinhos de clara. (misturar bem de leve). Virar numa forma própria para mousse, molhada com agua filtrada e levar à geladeira até endurecer. Servir com calda de chocolate.

Calda Ingredientes 4 colheres (sopa) de açúcar refinado

4 colheres (sopa) bem cheias de Nescau ou chocolate em pó, 1 xícara (chá) de leite e

1 colher de sopa de manteiga

Colocar numa panela o açúcar e o chocolate, misturando bem. Virar o leite aos poucos, sempre misturando. Acrescentar a manteiga e levar a panela ao fogo fraco, misturando até ferver, deixando engrossar um pouco.

Desligar e deixar esfriar antes de servir.

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Lombo Dourado

Ingredientes:


Um kilo e meio de lombo
suco de limão
Uma colher e meia de sopa de mostarda
100 grs.de manteiga

Para o molho:

Duas colheres de sopa de açúcar
150 grs. de damasco seco
1 pote de iogurte natural
1/2 xícara de leite
damascos inteiros e folhinhas de hortelã, para decorar.
Coloque-o em uma assadeira, besunte com a manteiga, cubra com papel alumínio e deixe no forno médio por 30 minutos.

Modo de Fazer:

Fure o lombo, tempere com suco de limão e a mostarda.
Reserve por 1 hora.

Molho:

Em uma panela coloque o suco de laranja, o açúcar, adicione os damascos picados e
cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e tampe a panela.
Retire do fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador os damascos com a calda, o iogurte e o leite até obter um creme liso e homogêneo.
Cubra o lombo já pronto e decore com os damascos e as folhas de hortelã

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Mousse de Presunto

Ingredientes:

2 latas de creme de leite

2 latas de patê de presunto

1 pacote de gelatina incolor e sem sabor

2 maçãs acídas, 2 caixas de passas sem caroço

3 colheres de sopa de picles picadinho (opicional)

1 colher de molho inglês

pimenta e salsa picadinha

Modo de fazer:

Bater o creme de leite e o presunto no liquidificador, colocar em uma tigela. Dissolver a gelatina em 1/2 xicara de agua quente,

misturar no creme batido e juntar os outros ingredientes.

Untar uma forma com oléo, colocar o creme e levar a geladeira.

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Croquetes de Milho Verde

Ingredientes:

1 lata de milho verde
1 cebola ralada

1 colher de manteiga.
3 tomates batidos no liquidificador.
1 tablete de caldo maggi.
1 ½ xícara de leite

2 ovos

2 xicaras de farinha de trigo

Farinha de rosca


Modo de fazer:

Bata o milho no liquidificador.Refogue a cebola na manteiga, junte os tomates e o caldo maggi e deixe em fogo baixo, mexendo sempre.Adicione o milho já batido. Bata o leite com a farinha e os ovos e despeje aos poucos sobre o creme de milho e continue mexendo até que a massa fique cozida e desprenda da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e enrole os croquetes que são passados no ovo batido, na farinha de rosca e fritos em óleo quente.

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Tabule

Ingredientes:

1 xícara de trigo para quibe
2 xícaras de chá de água
1 xícara de salsa picada
½ xícara de hortelã picotada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de cebola picada
2 tomates grandes sem sementes e cortados em cubos pequenos
1 colher de chá de sal
2 colheres de suco de limão
3 colheres de sopa de azeite
½ colher de pimenta Síria
Folhas de alface para servir.


Modo de Fazer:


Deixe o trigo de molho por uma hora em água e aperte-o bem com as mãos para que ele seque bem. Espalhe o trigo numa saladeira e adicione a salsa, hortelã, as cebolinhas, as cebolas e os tomates.Misture tudo muito bem com as mãos.Dissolva o sal no suco de limão, misture o azeite e a pimenta e junte à mistura. Verifique o tempero e deixe 1 hora na geladeira antes de servir.

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Omelete Crocante

Ingredientes:


6 ovos.
150gr de presunto
150gr de queijo
2 ou 3 colheres de cheiro verde
1 colher de sal

Massa de pastel (12 rodelas)

Modo de Fazer:

Separe as claras e coloque 6 colheres de água bater em neve, misture as gemas o queijo, o presunto, o cheiro verde e o sal.
A parte frite 12 rodelas de pastel.Coloque em uma forma as rodelas fritam e ponham por cima dessa omelete, leve para assar, por 15 ou
20 minutos.

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Arroz de Braga

Ingredientes:

3 cubos de caldo de carne
2 xícaras água fervente
2 lingüiças portuguesas defumadas (sem pele)
2 paios defumados (sem pele)
2 peitos de frango cortados em cubos
1 cebola picada
2 xícaras de arroz
2 folhas de repolho picadas grosseiramente
azeite

Modo de Fazer:

Dissolva 1 cubo de caldo na água fervente, junte a lingüiça e o paio, deixe ferver por 10 minutos. Retire do caldo e corte em rodelas as lingüiças e os paios. Reserve o caldo. Em outra panela, coloque o frango para dourar no azeite.Adicione a cebola, as lingüiças, os paios e o arroz. Refogue um pouco.Meça o caldo reservado e complete 4 xícaras com água fervente, desmanche os outros cubos de caldo e despeje sobre o arroz. Depois que levantar fervura, acrescente as folhas de repolho. Mexa e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, deixe descansar por mais 10 minutos e sirva.

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Torta de Amendoim

Ingredientes:

Duas xícaras de açúcar refinado

três ovos

duas colheres (sopa) bem cheias de manteiga

uma xícara de farinha de trigo

1/2 quilo de amendoim torrado e moído

uma xícara (chá) de leite

uma colher rasa de pó Royal.

Modo de Fazer:

Bater as claras em neve, colocar as gemas, bater mais um pouco.

Adicionar o açúcar e a manteiga, leite e o pó Royal.

Por ultimo a farinha de trigo e o amendoim.

Colocar para assar em tabuleiro médio untado com manteiga.

- Depois de assado e frio, cortar as fatias e passa-las no açúcar refinado.

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Mousse de Limão

Ingredientes:


Um envelope de gelatina em pó sem sabor
Uma lata de leite moça
Uma lata de creme de leite
Uma xícara de (chá) de suco limão
½ colher (sopa) de raspas de limão
Cinco claras em neve
Duas colheres de (sopa) de açúcar
Fatias de limãora decorar

Modo de Preparo:

Junte seis colheres de água fria a gelatina, leve ao fogo em banho-maria até dissolver e reserve. Em uma tigela, misture o leite moça, o creme de leite, o suco de limão e as raspas. Junte a gelatina mexa e reserve.Bata na batedeira às claras em neve com o açúcar. Misture-as delicadamente ao creme de limão e reserve. Despeje a mistura na fôrma e leve a geladeira, por cerca de 4 horas.Decore com fatias de limão.

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Caçarola Italiana

Ingredientes:

Seis ovos
½ quilo de açúcar
Três pires rasos de farinha de trigo
Um prato fundo de queijo ralado
Duas colheres de manteiga
Dois copos e ½ de leite




Modo de fazer: Bate-se o açúcar com a manteiga e os ovos até ficarem brancos.
Misturam-se os outros ingredientes e leva-se a assar em forma bem untada.

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Bolo Embrulhado

Ingredientes:


5 ovos
3 xícaras de açúcar refinado
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maizena
1 1/2 xícara de leite bem quente
1 colher sobremesa de pó Royal.

Modo de fazer:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e continuar batendo com o açúcar até formar um creme.
Acrescentar a farinha de trigo, maizena, leite e por último o pó Royal.

Recheio: leite condensado cozido ou doce de leite.

Calda – Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite,
1 colher de sobremesa de maizena
1 colher de sopa de Nescau

Modo de fazer:

Misturar e deixar ferver. Depois de fria passar os pedaços de bolo nesta calda, em seguida o coco. Embrulhar no papel alumínio (15x15)

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Pudim de Mandioca

Ingredientes:

Um quilo de mandioca crua e passada no processador.
150grs. De queijo mineiro ralado.
150grs. De coco ralado
Quatro ovos
Uma xícara de leite.
Duas colherinhas de pó Royal
Duas colheres de manteiga.

Modo de fazer:

Depois de assado, corta-se em pedacinhos e põe-se a calda.
Modo de fazer a calda:

Três copos de açúcar.
Dois copos de água.
Leve ao fogo para engrossar a calda, (não muito).


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Torta Escocesa

Bolo

2 gemas
1 xícara de açúcar
2 colheres de manteiga
1 xícara de leite
1 xicara de farinha de trigo
As claras batidas em neve
1 colher de pó Royal

Creme

3 copos de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 colheres de maisena
1 colher de açúcar.

Leva-se ao fogo para engrossar, depois se coloca em cima do bolo já assado.
Bater as claras em neve com 3 colheres de açúcar e 1 colherinha de pó Royal, põe-se por cima do creme e polvilhar coco ralado.Levar ao forno para gratinar (corar)

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Delicia Gelada

1 lata de leite Condensado
1 Lata de leite de vaca
6 ovos
1 lata de creme de leite
300grs. De Biscoito champagne

1 colher de açúcar


Modo de Fazer:

_ O Leite condensado, leite de vaca e as 6 gemas vão ao fogo para engrossar.
(Passar as gemas por um coador, bater bem com a colher de açúcar, até formar um creme) e adione aos ingredintes acima.

Calda: 2 xícaras de água.

3 colheres de açúcar.

3 colheres de chocolate.

Levar ao fogo para engrossar um pouco.

Montar:

Põe-se em um pirex, o doce de leite, os biscoitos molhados. As claras são batidas em neve com 8 colheres de açúcar, até ficar bem durinho, depois adicione o creme de leite e coloque por cima do Pavê.

Levar para gelar.

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Brioches de mandioca

Ingredientes

- 350gs. De Mandioquinha salsa (cozida)
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de açúcar
- 3 tabletes de fermento para pão
- 1 quilo de farinha de trigo

Recheio goiabada ou leite condensado cozido.

Modo de fazer:

Bater no liquidificador a mandioquinha, ovos, óleo, açúcar e o fermento.
Numa vasilha coloque a farinha de trigo e vá despejando aos poucos o liquido batido. Misturar tudo e depois sovar a massa.Pode fazer pãozinho, brioche ou rosca, tipo rainha.

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